Fast VS Street Food: мнение без стереотипов

Большую часть нашей жизни мы живем в социуме, где уже традиционно сложились системы стереотипов обо всём окружающем нас мире. И мы привыкли воспринимать информацию обо всём, включая собственное здоровье, из чужих уст, не пытаясь поддавать это критике.

Однако, за последние лет пять мир начал меняться. Наконец начали рушиться мифы, ибо ничем иным эти системы стереотипов назвать нельзя.

Одна из довольно острых тем в диетологии - это быстрая и уличная еда. То, как сформировано наше мышление об этих двух понятиях, достойно Нобелевской премии по уровню стойкости глупости. А стоит всего лишь начать размышлять на тему, и сразу понятно, насколько мифом является многое, что связано с этими понятиями.

Принято считать, что быстрая еда вредна для организма. Её следует или вовсе избегать, или употреблять очень редко. Здесь лауреаты мне поаплодировали. А у меня к ним вопрос: а что такое быстрая еда? Что вы относите к быстрой еде?

В самом слове "фастфуд" заложено его понятийное определение - еда, приготовленная быстро.

Значит, к фастфуду, или быстрой еде, мы можем отнести всё, что приготовлено до 10 минут. А теперь внимательно давайте попробуем перечислить:

• пища из известных сетей быстрого питания, таких как МакДональдс, БургерКинг и прочие;

• чебуреки и другие виды быстрой выпечки;

• бельгийские вафли и французские блинчики;

• суши и другие роллы;

• лапша быстрого приготовления, в т.ч. китайская;

• супы быстрого приготовления;

• мороженое тесто, которое легко превращается в хлеб или круассан;

• хлопья и мюсли;

• каши быстрого приготовления...

...видите, к чему я клоню? Уже само понятие "фастфуда" начинает вызывать сомнения, если начать задумываться о том, что относится к фастфуду. Фастфуд не только не всегда вреден, а может даже быть полезен, смотря о чём идёт речь. Главное говоря о фастфуде, не стереотипировать его, представляя себе гамбургеры из МакДональдса. Напротив, нужно расширять для себя понятие фастфуда, хотя бы в голове, и очень внимательно воспринимать содержание. Например, если это чебурек, на каком масле он жарился, какое мясо пошло на начинку, будет ли он меньше 70 градусов, когда попадёт в желудок (больше температуру пищи потреблять нежелательно). Если это гамбургер ли чизбургер, то понимать, что это быстрые углеводы, жирный белок, соус, лист салата и т.д.

Именно в этот момент подход к фастфуду превращается из обывательского в осознанный. Человек уже больше не крутит носом, бросаясь громкими фразами, что вся быстрая пища вредна для организма, а смотрит на неё с любопытством исследователя.

Нужно очень тщательно подходить к оценке той пищи, которую нам предлагают, и понимать, что любая пища, которая готовится быстро, скорее всего стала такой по какой-то причине: либо в ней, как в готовых супах, много соли, либо её высушили и в ней больше нет витаминов и полезной клетчатки, как в готовых кашах, либо она совершенно нормальная, если речь идёт о лапше пад-таи. Ведь она действительно готовится очень быстро!

Надеюсь, эти комментарии заставили Вас задуматься. И вынести из всего вышенаписанного следующие выводы:

• в быстрой еде обычно может быть больше соли

• быстрая еда не всегда вредна

• быструю еду важно рассматривать в плане её состава и компонентов

• в быстрой еде может содержаться мало полезных витаминов и микроэлементов

• быструю еду есть можно и нужно, важно лишь понимать, как она вписыватеся в наш рацион правильного питания, как часто и в каком виде

А теперь притча о шаурме. Шаурма многими диетологами скрипя душой была признана как полезная уличная еда, одновременно являющаяся быстрой. Лаваш, мясо и овощи. При небольшом количестве соуса вполне правильная с точки зрения диетологии пища. Её можно и нужно употреблять, она прекрасно заменяет плотный обед, если мало времени или очень хочется.

Однако, как и многая другая уличная еда, несмотря на свою кажущуюся диетологическую невиновность, шаурма является врагом номер один в глазах гастроэнтерологов и микробиологов. В ней часто можно найти сальмонеллу и другие очень опасные для человека бактерии и микроорганизмы, не говоря уже о плесени.

Недобросовестная уличная еда на самом деле гораздо вреднее любого фастфуда.

Диетологи всего мира говорят, что лучше съесть ролл в МакДональдсе, чем любой ролл в ларьке на вокзале. Даже если это один раз нанесёт урон диете, то хотя бы не нанесёт моментальный урон пищеварительной системе.

Но я как всегда настаиваю копнуть глубже. Что такое уличная еда? Еда, которую можно купить на улице в ларьке. Это также может быть и любая готовая еда, которую продают на улице. Т.е. по своему принципу уличная еда не всегда является быстрой едой, приготовленной перед нашими глазами. Её можно приготовить раньше, но продажу осуществлять уже непосредственно перед нами. Выпечка, сосиски, сладости, те же чебуреки, хот доги и бургеры, шаурма, но также и вареники, биточки, пельмени и многое другое. Здесь прослеживается уже другая опасность: способ реализации не всегда соответствует нормам, поэтому в продуктах и может завестись что угодно, в том числе плесень. Их плохо хранят, зачастую плохо перевозят, и потому уличная еда, хоть не всегда как и фастфуд вредная с точки зрения диетологии, становится настоящим кошмаром для нашего желудка и печени.

При покупке уличной еды самое главное смотреть на место реализации дотошными глазами проверяющего, ведь шаурма может быть безопасной, если соблюдены все правила, продукты чистые, в холодильнике, должным образом упакованы и т.д. Так же и с другой уличной едой, включая мороженое или вафли. Нужно покупая внимательно изучить место, где она продаётся, соблюдена ли гигиена у продавца и т.д.

Итак, выводы:

• шаурма действительно полезная еда для правильного питания, если она без большого количества соусов

• шаурма как и другая уличная еда зачастую опасна присутствием микроорганизмов, плесени и бактерий

• при покупке уличной еды важно, если мы не можем проконтролировать производство ингридиентов или продуктов, хотя бы критично отнестись к месту покупки

• очень важно обращать внимание на личную гигиену продавца уличной еды, от этого может зависеть качество конечного продукта

Вот и всё вкратце об уличной и быстрой еде. Любую из них можно разложить на белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и воду. Можно и нужно. В процессе принятия решения важно учитывать много факторов, от чистоты продукта до его полезности. Но не стоит идти на поводу у мифов, слепо сметающих уличную и быструю еду со списка нормальных полезных продуктов. В них, конечно, есть подводные камни. Но разве их нет у куриного бульйона, который неделю простоял в холодильнике? :)

Ваша #LiveHealthyFM.