Культура Питания. Часть 2. Настоящее

Итак, на начало 21-го века диетология по-прежнему совершенно юная наука. Исследований не хватает для четкого понимания процессов метаболизма, зато с лихвой хватает неправильных трактовщиков исследований и псевдо-специалистов, которые пользуются возрастающими масштабами проблемы избыточного веса у населения развитых стран. Множество понятий так и остаются спорными, начиная от голодания и заканчивая количеством потребляемой жидкости в день. На это наслаивается тот факт, что сегодня правильное питание и похудение - одна из самых прибыльных сфер экономики.

Люди тратят огромные суммы денег на то, что они не понимают.

И те, кому они платят, поддерживают хайп о недостаточном количестве знаний в диетологии, не пропуская факты в открытый доступ.

Однако, благодаря интернету и наличию у многих людей негативного опыта похудения и любопытства к знаниям, многим удаётся разобраться с базовыми понятиями в области здорового питания и поддержания веса. Нет ничего сложного в том, чтобы самим интересоваться первоисточниками, пользуясь тем, что стали появляться доступные для понимания книги и статьи о правильном питании, адаптированные для людей без медицинского образования. Кто-то таким образом становится сам себе диетологом, а кто-то, как я, посвящает себя тому, чтобы рассказывать об этих знаниях людям. Но какой бы позитивной не была эта тенденция к самообразованию в рамках диетологии, всё же до сих пор окружающие нас люди блуждают в дебрях мифов, созданных и активно поддерживаемых псевдо-специалистами, организациями и целыми корпорациями. Какая у них цель? Зарабатывать деньги, продавая свои решения, лекарства, медицинские программы.

Медицина, как и диетология, в современном мире уже не нужна, если человек умело применяет знания о здоровье и поддерживает свой организм естественными методами, в том числе правильным питанием.

Однако медицина на сегодня - самая прибыльная в мире индустрия, и её игроки не хотят терять возможность зарабатывать на человеческом страхе боли и смерти.

Поэтому нам продают программы о похудении, внушают, что без специалиста мы ничего сами не можем, забрасывают через прессу и телевидение множеством противоречащих друг другу мифов, чтобы окончательно сбить нас с толку и толкнуть к симптоматическому лечению проблем со здоровьем. Людей не учат разбираться в базовых понятиях медицины, чтобы это было прерогативой специалистов, которые на этом зарабатывают. Людей не учат правильно питаться, не рассказывают об особенностях приёма пищи и пищеварительных процессов, чтобы они продолжали покупать в магазинах то, что выгодно корпорациям, а не то, что сделает людей здоровыми.

Я звучу немного, как те документальные фильмы о глобальном заговоре против потребителя? Но это так и есть.

Станьте немного критичными. Зайдя в следующий раз в магазин, кафе, на заправку, присмотритесь внимательно к полкам с продуктами. Вы найдёте что-нибудь полезное? Если найдёте, в каком процентном отношении к тому, что совсем неполезно? По какой цене? Ища ответы на эти вопросы, вы сами поймёте, почему я так звучу...

Недавно мир диетологии содрогнулся и начал трубить наконец-таки о вреде сахара. Прорвалось какое-то исследование о вреде сахара и пользе жиров в прессу, и та на удивление помогла ему продвинуться и достичь конечного потребителя. И мы поняли, что десятилетия советов о вреде жирной пищи и советы есть углеводы трещат по швам. Тем, кто растит в полях пшеницу, кукурузу, не нужно, чтобы мы ели орехи и заменяли ими хлебобулочные изделия. Им нужно продавать нам простой сахар, быстрые углеводы, как их принято называть. И плевать на проблемы с сердечно-сосудистой системой, ведь здесь уже вступает в игру медицина, которой тоже нужно зарабатывать. Рука руку моют...

Если оглянуться и задуматься о культуре питания, зародыши именно здесь, в остутствии у простого населения правильной информации.

В формировании привычек, которые люди передают из поколения в поколение, не задумываясь об их абсурдности и вреде здоровью. В росте количества мифов о питании, которые под видом псевдо-диетологии заполонили интернет.

Диетология спекулятивна. Это наука, которую активно используют для собственных целей. И пока у людей не разовьётся культура питания, мы будем всё дальше биться в стенку, не замечая рядом двери...

Александр Дейнека «Натюрморт. Клубника», 1955